Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 20mn, cuisson 1h15mn
- 1 poulet de 1,4kg
- 1 céleri branche (blanc ou vert au choix)
- 300gr de champignons de paris
- 10cl de vermouth blanc
- 3 c à soupe de fond de volaille en poudre
- 40gr de beurre
- 1/2 citron
- sel et poivre
1- Mettez le poulet dans un plat beurré. salez et poivrez. Placez dans le
four froid. allumez alors le four th 6/7 200°C 392°F. Laissez cuire environ
1h15mn
2- Eliminez les grosses côtes dures du céleri? Taillez la base puis séparez
les côtes les une des autres. Effilez les , rincez les et coupez les en
tronçons. Faites les cuire 5mn à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez et
égouttez.
3- Nettoyez les champignons, coupez les quartiers. Arrosez les du jus d'1/2
citron
4- Au bout de 30mn de cuisson du poulet disposez les légumes tout autour.
Arrosez de vermouth. Parsemez d'un peu de fond de volaille et de quelques
parcelles de beurre.
5- Poursuivez la cuisson en arrosant la volaille toute les 15mn avec le jus
de cuisson et en la tournant d'un quart de tour afin qu'elle dore également de
toutes part. Ajoutez un peu d'eau dans le plat si le jus est trop peu abondant.
6- Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson
Conseils du magazine :
Si le poulet est bien dodu pensez à couper la ficelle qui retiens les pattes
15mn avant la fin de la cuisson pour le dorer partout. S'il dore trop
couvrez le d'une feuille d'aluminium.
michele bergeotte
cuisine actuelle octobre 1991
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