Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 à 6 personnes. Préparation: 30 minutes. Cuisson: 1 heure environ. 1 poulet, 100 g de beurre, 4 pamplemousses, 4 bananes, 1 verre à liqueur de Bénédictine, sel, poivre.
Choisir un poulet plus ou moins gros selon le nombre de convives. Verser à l'intérieur le verre de liqueur en retournant le poulet afin que tout l'intérieur se parfume. Eplucher un pamplemousse en enlevant soigneusement la peau blanche; le couper en morceaux, en farcir le poulet puis recoudre ce dernier et laisser ainsi une heure au frais. Etendre le beurre sur le poulet, saler et poivrer, cuire au four 20 minutes par livre (th 6, 200° environ). Presser le jus d'un demi-pamplemousse; en cours de cuisson, arroser le poulet avec son jus de cuisson auquel on aura ajouté le jus de pamplemousse. Eplucher le reste des pamplemousses et les couper en tranches les mettre dans le plat autour du poulet cinq minutes avant la fin de la cuisson. Eplucher les bananes, les couper en rondelles et les faire sauter quelques minutes, à part dans du beurre. Servir le poulet entouré des rondelles de pamplemousses et de bananes. Au lieu de découper les pamplemousses en tranches, on peut les diviser en quartiers et peler ceux-ci. Les bananes peuvent être remplacées par des quartiers de pommes poêlées.
Alexandre Pukall
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