Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes - Préparation 15 mn - Cuisson 10 mn
1 kg de supions ( ont les appelle aussi calamars,encornet)
300 g de tomates sechées confites à l'huile coupées en lanières
50 g de persil plat
3 gousses d'ail
200 g de courgettes
200 g d'aubergines
100 g de poivrons rouges
10 feuilles de basilic
huile d'olive
fleurs de thym
sel, poivre
Faites vider les supions par votre poissonier
Laver et égoutter les légumes taillez les en dés de 1 à 2 mm de coté
Faites les cuire séparément 10 mn dans une poele anti asdhésive auquel vous aurez mis de
l'huile d'olive.
Mélangez les, salez, poivrez. Ajoutez le basilic ,une gousse d'ail ciselée,saupoudrez de
fleur de thym.
Réservez au chaud
Faites poeler et colorer 10 mn à feu vif , à l'huile les supipons.
Mettez les tomates sechées, l'ail restant ainsi que le persil.
Saupoudrez de fleur de thym, salez , poivrez.
Servir chaud avec les légumes à part.
Adaptation: J.Paul Mutin
restaurant Casa Corsa Paris
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