Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 personnes: 200 g de pain rassis écroûté, 50 g de farine, une demi-cuillerée à café de levure en poudre, 120 g de beurre, 120 g de sucre, 2 oeufs, 3 cuillerées à soupe de confiture au choix, un peu de beurre pour le moule, 1 dl de lait, 2 macarons. Sauce: un demi-pot de confiture, quelques amandes effilées.
Emiettez le pain écouté ainsi que les macarons. Faites tremper le tout dans du lait tiède. Ajoutez la levure en poudre ainsi que la farine. Incorporez, petit à petit, le beurre ramolli coupé en petits morceaux, le sucre et les oeufs. Beurrez un moule dans le fond duquel vous verserez 3 cuillerées à soupe de confiture. Versez la pâte par-dessus, égalisez et couvrez avec un papier beurré. Faites cuire au bain-marie. Au moment de servir, faites tiédir le contenu d'un demi-pot de confiture et entourez-en le pudding démoulé et garnissez avec les amandes effilées. Le pudding peut se servir chaud ou froid. Nous vous conseillons la confiture aux fraises ou aux cerises. Vous pouvez ajouter à la pâte du pudding des raisins secs préalablement mis à gonfler dans un verre de rhum.
Alexandre Pukall
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