Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 8 courgettes moyennes, 3 c à soupe d'huile d'olive, 4 gousses d'ail, sel, poivre, 1 c à soupe de persil haché.
Faites cuire les courgettes pendant 20 mn à l'eau bouillante salée. Laissez-les s'égoutter. Faites revenir doucement à l'huile l'ail haché, ajoutez les courgettes que vous écraserez en purée à la fourchette. Passez au mixer en purée fine. Servez avec des croûtons frits.
Alexandre Pukall
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