Publiée le 10 Décembre 1999
Préparation et cuisson: 1 heure.
1,5 kg. de sucre par lit. de jus de mures.
Mettre les mûres dans une bassine avec 1 verre d'eau
les faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons.
Les égoutter sur un tamis posé sur une terrine.
Reverser le jus avec le sucre dans la bassine rincée et faire cuire
doucement jusqu'à ce que ce mélange devienne pâteux et se détache de la
casserole.
Verser sur une plaque saupoudrée sucre cristallisé.
Laisser refroidir et saupoudrer de sucre.
Après séchage, couper et conserver à l'abri de l'humidité
JP Mutin
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