Publiée le 07 Août 2000
Préparation et cuisson: 1 heure 20 minutes.
1 kg. de sucre par kg. de pulpe de prunes
Sucre cristallisé.
Dénoyauter les prunes, les mettre cuire avec 1 verre d'eau.
Après les premiers bouillons, bien les égoutter.
Les mettre dans le presse puree et les tasser très légèrement pour qu'ils
s'égouttent totalement.
Les mouliner et peser la purée obtenue.
Y ajouter le même poids de sucre.
Faire chauffer lentement en remuant sans arrêt.
Après 10 minutes de cuisson, verser dans un plat rectangulaire et
laisser sécher 2 à 3 jours.
Découper en carrés et les rouler dans le sucre cristallisé.
Conserver à l'abri de l'humidité.
JP Mutin
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