Publiée le 01 Août 2010
Recette pour 10 personnes
INGRÉDIENTS :
Pomelos non traités (jaune, rose ou ruby) : 2 pièces. Sucre semoule : 0.200 Kg. Sucre cristallisé : 0.050 Kg
PROGRESSION :
1) Lavez les fruits et les éponger. Partager les pomelos en 16 quartiers, supprimer une partie de la chair centrale. Il ne doit rester que la peau et une partie de chair. Mettre les quartiers dans de l'eau froide, porter à ébullition, blanchir 3 mn. égoutter, rincer et recommencer l'opération 3 fois.
2) Mettre les quartiers avec le sucre semoule, confire doucement durant 20 mn.
3) Les égoutter sur une grille, les laisser refroidir. Les rouler dans le sucre cristallisé.
Ces agrumes confits se stockent plusieurs jours dans une boite hermétique.
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