Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 50 mn
Catégories: Ile-de-France; Entrées
Pour 6 personnes :
une tôle de 24 cm de diamètre
400 g de pâte feuilletée surgelée ou fraîche
400 g de champignons de Paris
40 g de beurre
2 échalotes
1 citron
3 oeufs
300 g de crème
sel, poivre
Étendez la pâte parfaitement dégelée sur 4 millimètres au plus d'épaisseur. Garnissez la tôle beurrée et légèrement farinée. Piquez le fond à la fourchette, dorez-le à l'oeuf battu, faites sécher au four doux pendant 10 à 12 minutes. Gardez en attente. Coupez le bout terreux des champignons, lavez-les rapidement à l'eau citronnée, émincez-les en les citronnant de quelques gouttes pour qu'ils ne noircissent pas. Dans une casserole assez large, faites fondre dans le beurre les échalotes finement hachées, ajoutez les champignons. Dès qu'ils ont évaporé leur eau, laissez-les refroidir puis mélangez-les aux oeufs et à la crème battus ensemble, salez, poivrez. Versez dans la pâte, mettez au four chaud 210° (7 au thermostat) pendant 20 minutes, terminez la cuisson à 180° (6 au thermostat). Servez tiède.
Vin conseillé: Saint-Nicolas-de-Bourgueil
ELLE 2000 recettes
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