Publiée le 01 Août 2010
RECETTE DU PERIGORD
1 kg de collier d'agneau
1 oignon
2 ou 3 carottes
2 navets
farine
thym, laurier
sel, poivre
graisse de canard
Pour 4 personnes
Prendre un faitout, mettre l'oignon à revenir dans de la graisse de canard.
Ajouter la viande coupée en morceaux, ainsi que les carottes coupées en
rondelles et les navets. Faire revenir le tout.
Verser un peu de farine avec de l'eau pour épaissir. Ajouter le thym et le
laurier, saler, poivrer. Laisser cuire à couvert.
C.Queyroix
COSTANTIN Marie-Thérèse et Nathalie La Croix d'Empéoute MAZEYROLLES © 1997 Les Editions du Curie
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