Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE VOLAILLE
Kasher
Ingrédients :
12 cailles
1/2 L. de vin blanc
100 gr. de raisin blanc frais (pas trop sucrée)
Préparation :
Dans une casserole huilée mettre les cailles précédemment
enfarinées.
Les cuire à petit feu tout en mélangeant et en les retournant
souvent,je préfère les saler avec le sel à odeur.
Lorsque toutes les faces seront dorée,mettre les graines de
raisins,mélanger puis verser le vin blanc,(une où deux
feuilles de sauge).
Laisser cuire à petit feu 15 Mn. environ.
Si le vin n'est pas cuit,enlever les cailles et terminer la cuisson
de la sauce.
Ruggero Ruggieri
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