Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes préparation 10mn cuisson 15mn
-600gr de cèpes
-24 escargots décoquillés (en boite ou surgelés)
-1 gousse d'ail hachée
-150gr de beurre
-80gr de noix en poudre
-30 cerneaux de noix
-20cl de bouillon de volaille
-sel poivre
1-gratter et essuyer les cèpes. Les émincer en tranches fines et les
réserver. Dans une sauteuse faire fondre 25gr de beurre y faire revenir les
cèpes vivement 2 à 3mn puis ajouter les escargots, l'ail. Saler poivrer puis
ajouter le bouillon et laisser cuire 5mn
2-retirer les cèpes et les escargots, les égoutter et réserver le jus de
cuisson. Le faire réduire de moitié pendant environ 5mn.Mélanger 125gr de
beurre restant avec les noix en poudre. Ajouter le jus de cuisson des
cèpes. Remettre les cèpes et les escargots dans la sauteuse et les enrober de
sauce, parsemer de cerneaux de noix
servez chaud avec du pain grillé aillé
michèle bergeotte
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