Publiée le 01 Août 2010
1 homard (700 g environ), 400 g de crevettes roses, 12 grosses moules, 400 g de palourdes, 6 coquilles Saint-Jacques, 6 tomates, 2 oignons, 2 poivrons, 50 g de jambon cru haché, 2 gousses d'ail, 2 verres de vin blanc, 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 feuille de laurier, 1 capsule de safran, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.
Dans l'huile faire fondre les oignons émincés, puis ajouter les poivron hachés finement. Faire cuire doucement 5 mn. Ajouter le jambon, l'ail et le laurier, attendre 2 mn avant d'incorporer les tomates concassées. Verser le vin blanc et 1/2 litre d'eau. Cuire 15 mn puis poivrer et ajouter le safran. Mettre les palourdes et les moules décoquillées, le homard; les crevettes et les coquilles Saint-Jacques. Faire reprendre l'ébullition, saler au besoin. Saupoudrer de persil haché pour servir.
Alexandre Pukall
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