Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Ingrédients :
pâte au safran
200 gr. de Gorgonzola
4 copeaux de noix
2 cl. de Grappa
5-15 gr. de paprika
8-10 feuilles de sauge
150 gr. de beurre
6 cl. de Whisky
parmesan râpe
Préparation :
Écraser le gorgonzola et pulvériser les copeaux de noix,
mélanger avec la paprika et la Grappa.
Farcir les ravioli et les cuire dans un bon consommé enrichi avec
du Cherry.
Ègouter les ravioli et les dresser,faire fondre le beurre avec la
sauge et lui faire prendre un couleur noisette,saupoudrer le
parmesan sûr les ravioli,verser le beurre noisette et flamber
avec le Whisky.
Je conseille de chauffer le Whisky avant de le flamber.
Ruggero Ruggieri
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