Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: un reste de poisson (cabillaud, daurade, colin), 2 échalotes, 30 g de beurre, 1 boîte de tomates pelées, un bouquet garni, sel, poivre, un verre de vin blanc sec, 1 boîte de haricots blancs, chapelure ou pain de mie.
Disposez les restes de poisson coupé en morceaux dans le fond d'un plat à gratin. D'autre part, faites blondir les échalotes hachées dans le beurre. Ajoutez les tomates pelées, le bouquet garni, sel et poivre. Laissez mijoter 15 mn et versez cette sauce sur le poisson. Recouvrez de haricots, parsemez de chapelure et faites gratiner.
Alexandre Pukall
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