Publiée le 01 Août 2010
Un reste de poisson poché (cabillaud, daurade, poissons plats), 1/4 litre de sauce béchamel épaisse, 4 oeufs, sel, poivre.
Coupez le poisson en très petits morceaux. Mélangez-les à la sauce béchamel. Ajoutez les jaunes d'oeufs, rectifiez l'assaisonnement, puis incorporez délicatement les blancs d'oeufs battus en neige. Versez dans un moule à soufflé beurré. Faites cuire 40 mn à four moyen. Servez avec un coulis de tomates.
Alexandre Pukall
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