Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1 reste de veau, 20 g de beurre, 1 petit bol de sauce béchamel, gruyère râpé, sel, poivre. 4 ou 8 crêpes: 1 oeuf, 3 c à soupe pleines de farine, environ 2 verres à moutarde d'eau, sel.
Hachez le reste de viande. Mélangez-le avec une certaine quantité de béchamel épaisse. Salez et poivrez. Préparez et faites cuire les crêpes (le fouet électrique évite tout grumeau). Déposez dans chacune une partie du mélange béchamel-viande hachée. Repliez en deux, comme un chausson. Disposez dans un plat à four. Versez le reste de sauce dessus, du gruyère râpé, des noix de beurre. Mettez à four chaud (th 6/7) quelques minutes pour gratiner.
Alexandre Pukall
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