Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Kasher
Préparation :
Couper en quartiers les petits artichauts et les cuire à la poële
avec de l'huile (flamme au maximum) et de l'oignon en Julienne,
assaisonner avec le sel à odeur.
Eplucher les tiges des petits artichauts,les mettre dans l'eau avec
du jus de citron et les cuire dans un bouillon de legume,les passer
au mixer avec du bouillon de cuisson,de l'ail et du jus de citron,
assaisonner avec le sel et poivre.
Lorsque les petits artichauts seront cuits verser la sauce faites
avec les tiges dans la poële,en fin de cuisson vous pourrez verser
un peu de crème fraiche.
Cuire les rigatoni al dente et les faire sauter dans la sauce avec
une poignee de parmesan râpe.
Ruggero Ruggieri
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