Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Cholesterol mg. 0
Kasher et pour problème cholesterol
Ingrédients : 4 personnes
2 artichauts
20 oignons grelots
500 gr. de fèves fraiches
1,5 L. de bouillon maigre
1 citron
10 gr. de parmesan râpé
500 gr. de petits pois frais
Préparation :
Enlever les feuilles trop dures des artichauts,couper la pointe
épineuse et la partie tendre la couper en petits dés et les
mettre dans de l'eau froide avec un peu de citron pressé.
Dans une casserole huilée,mettre à roussir les oignons grelots,
faire attention à ne pas les casser.
Mettre ensuite le restant des légumes,laisser dorer le tout puis
ajouter le bouillon,laisser cuire environ 1 H. avec un couvercle.
5 Mn. avant que les légumes (frais) soient cuits,ajouter les
rigatoni,corriger de sel et poivre si nécessaire.
Pendant la cuisson des rigatoni,réchauffer un peu de sauce tomate,
égouter les rigatoni et verser dans la sauce tomate,saupoudrer
de Parmesan.
Ruggero Ruggieri
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