Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
500 gr. de rigatoni (al dente)
100 gr. de moules
100 gr. de vongole
100 gr. de pieuvrettes
100 gr. de petites sèches
100 gr. de crevettes roses
1 dl. de vin blanc sec
5 dl. de sauce Livournaise
sel de poisson
parmesan râpe
3 gousses d'ail hâchées
50 gr. de persil hâché
3 petits piments
Préparation :
Dans une casserole verser 100 gr. d'huile d'olive,faire dorer
l'ail,le persil et les petits piments,ajouter les pieuvrettes et
les petites sèches (flamme au minimum),mettre un couvercle.
Lorsque les pieuvrettes et les petites sèches seront attendries
mettre les moules et les vongole,augmenter la flamme et mettre un
couvercle.
Dès que les moules commencent à s'ouvrir ajouter les crevettes
roses,laisser chauffer,déglacer au vin,laisser évaporer de moitié
et verser la sauce Livournaise.
Mettre les rigatoni dans la sauce (laissant les coquilles),mélanger
et mettre dans une plaque,saupoudrer avec le parmesan et gratiner
au four.
Ruggero Ruggieri
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