Publiée le 01 Août 2010
1 kg de porc maigre, 1 kg de lard gras, sel, poivre, thym, laurier.
Coupez les viandes en petits morceaux, mettez-les dans une cocotte avec sel, poivre, thym, laurier et un verre d'eau. Laissez cuire très doucement pendant 3 h en remuant de temps en temps. Quand elle est bien cuite et dorée, écrasez-la à la fourchette, mettez en pots et couvrez de saindoux fondu.
Alexandre Pukall
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