Publiée le 01 Août 2010
500 g de ris de veau, une carotte, un oignon, deux échalotes, un bouquet garni, du persil, du poivre, un clou de girofle, le jus d'un demi-citron, un cube de bouillon, une cuillerée à soupe de beurre fondu.
Préparez un bouillon avec tous les légumes, le jus du demi-citron et les parures du ris. Ajoutez-y le cube de bouillon. Pochez-y le ris de veau pendant une vingtaine de minutes. Egouttez-le et badigeonnez-le avec du beurre fondu. Faites-le dorer au gril.
Alexandre Pukall
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