Publiée le 01 Août 2010
Kasher
La quantite de roses varie selon le nombre de portions, pour 2
personnes 1 1/2 bourgeon de rose.
En cuisine un plus un ne feras pas obligatoirement 2.
Ingredients :
1 bourgeon de rose
120 gr. de riz
1/4 d'oignon haché
bouillon
2 cl. de vin
Preparation :
Faire roussir l'oignon dans l'huile,ajouter le riz et le faire
perler,deglacer au vin blanc,laisser evaporer le vin.
Detachez les petales ayant soin d'enlever la partie blanche qui la
rattache et mettre les petales dans le riz,melagez avec une cuillere
en bois et recouvrir de bouillon.
Au fur et a mesure que le bouillon s'evapore en ajouter,en fin de
cuisson une noisette de beurre et une poignee de parmesan.
Si vous le desirez ajouter 1 cl. d'eau de rose.
Ruggero Ruggeri
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