Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE PATES
Ingrédients :
150 gr. de ventrêche
100 gr. d'oignon hâché
240 gr. de riz
35 cl. de bière
1 poivron rouge au grill
30 gr. de persil
5 dl. de bouillon
Préparation :
Dans une casserole dorer l'oignon avec 50 gr. de beurre donc
ajouter la ventrêche et le riz et le faire perler,mettre le
poivron coupé en brunoise,dès qu'ils commence à dorer déglacer
avec la bière,laisser évaporer presque totalement et recouvrir avec
le bouillon,malaxer presque en continuation,verser le bouillon
chaque fois qu'il commence à ce sècher.
Selon la qualité du riz il devrait employer 30 Mn. pour cuire.
À la fin ajouter une noisette de beurre,un cl. de crème fraiche et
une poignée de parmesan.
Ruggero Ruggieri
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