Publiée le 01 Août 2010
200 g Riz long
1 l Lait
1 c ;Eau
80 g Sucre en poudre
1 Orange; ecorce rapee
Bien laver le riz, pour le debarasser de tout son amidon. Bien egoutter.
Mettre dans un plat a souffle avec le lait froid, l'eau, le sucre et le
zeste rape. Placer ce plat dans un autre plat a four plus large, remplir
ce dernier d'eau bouillante et mettre a four tres doux.
Quand une croute se forme sur le dessus du riz, la melanger en remuant
doucement. Repeter l'operation chaque fois que la croute se reforme.
Le riz est cuit quand tout le lait est absorbe. Il faut compter deux
bonnes heures.
Ce riz se mange tiede ou froid.
Estelle Bouvier <-ebouvier-@mtq.gouv.qc.ca>
http://www.lri.fr/~faure/
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