Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 1,500 kg de moules nettoyées, 3 c à soupe d'huile, 1 oignon, 1 poireau, 1 branche de céleri, 1 tomate, 1 gousse d'ail, 200 g de riz long grain, 2 fois le volume du riz en eau, 1 bouquet garni, sel, poivre, safran.
Faites revenir à l'huile l'oignon, le poireau et le céleri émincés, ajoutez la tomate concassée et l'ail pilé. Jetez alors le riz sur le tout et remuez pendant quelques minutes. Mouillez d'eau chaude. Ajoutez les moules, joignez le bouquet garni et l'assaisonnement. Couvrez et laissez cuire environ 20 mn.
Alexandre Pukall
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