Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 200 g de macaronis, 1 kg de moules, 1 kg de palourdes, 1/2 verre d'huile, 1 gousse d'ail, 2 tomates pelées, 1 c à soupe de persil haché, sel, poivre.
Faire cuire les macaronis et les étaler sur un plat pour les faire refroidir le plus rapidement possible. Faire ouvrir les coquillages dans 2 casseroles différentes. Retirer des coquilles et laver plusieurs fois les coquillages à l'eau de mer. Dans une poêle, faire revenir l'ail dans l'huile, retirer aussitôt, ajouter les tomates, un peu sel, beaucoup de poivre. Lorsque les tomates commencent à réduire, verser dans la poêle les fruits de mer et 1/3 de verre d'eau de mer filtrée. Eteindre dès la première ébullition en ajoutant le persil. Versez le tout sur les macaronis disposée dans une terrine avec couvercle. Mélanger et laisser reposer pendant 1/2 h (hors du frigidaire) avant de servir.
Alexandre Pukall
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