Publiée le 30 Octobre 1999
500 g de saucisses à rôtir, 250 g de tomates, 1 verre de vin blanc sec de Provence, 2 c à soupe d'huile d'olive, 2 oignons émincés, 1 pincée de gingembre, sel, poivre, 1 pointe de Cayenne.
Couper les saucisse en morceaux de 3 cm et les faire étuver dans le vin blanc et l'huile d'olive, laisser réduire jusqu'à complète évaporation. Passer ensuite les saucisses au four pour les faire dorer. Remettre les saucisses sur feu doux dans la cocotte et ajouter les oignons, les tomates pelées et épépinées, 1 pincée de gingembre et de Cayenne. Mélanger. Laisser cuire doucement 5 mn.
Alexandre Pukall
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