Publiée le 14 Octobre 1999
Pour 4 personnes: 4 beaux rougets, 4 gambas, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de pastis, laurier, thym, basilic frais, sel, poivre. Pour la décoration: tomates-cerises et rondelles de citron.
Disposez dans un plat allant au four une papillote sur laquelle vous placez rougets et quelques gambas. Versez l'huile d'olive et le pastis. Aromatisez de laurier, de thym et de feuilles de basilic frais. Salez très peu. Poivrez. Faites cuire à feu doux, thermostat 5/6. Servez avec une ratatouille.
Alexandre Pukall
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