Publiée le 01 Août 2010
Pour 2 personnes: 4 rougets barbets de 100 g, 250 g de tomates, 20 g de beurre, 1 petit fenouil, 1 gousse d'ail, citron (zeste), 2 c à soupe de vin blanc sec, safran (facultatif), sel, poivre.
Coupez les tomates épépinées et épluchées en morceaux. Ajoutez-y ail haché, fenouil coupé finement, vin blanc, zeste d'un quart de citron, sel, poivre et, si vous aimez du safran en infime quantité. Lavez, essuyez les rougets. Videz-les. Déposez chaque rouget sur une feuille d'aluminium beurrée et dessus le quart du mélange. Refermez hermétiquement. Faites cuire sur le barbecue ou le gril 15 minutes en retournant à mi-cuisson.
Alexandre Pukall
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