Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 5 jaunes d'oeufs, 1 oeuf entier, 2 c à soupe de sucre, 1/2 verre de marsala.
Mélanger les 5 jaunes d'oeufs, l'oeuf entier et les 2 cuillerées à soupe de sucre dans un bain-marie ou dans une jatte en verre placée dans une casserole contenant un peu d'eau légèrement bouillante. Battre le mélange avec un fouet ou un batteur électrique jusqu'à ce qu'il prenne une teinte jaune clair et une consistance mousseuse. Incorporer alors progressivement le marsala, en continuant à battre jusqu'à l'épaississement. Servir chaud, avec de la brioche lombarde appelée panettone.
Alexandre Pukall
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