Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
Catégories: Normandie; Salades
Pour 6 personnes :
1,5 kg de pommes de terre BF
2 l de moules
12 cuil. Ã soupe d'huile d'arachide
3 oignons nouveaux
1 dl de cidre sec
3 cuil. Ã soupe de vinaigre de cidre
sel, poivre
Lavez les moules à plusieurs eaux, sans les laisser tremper. Faites-les ouvrir sur feu vif, avec la moitié du cidre et du poivre. Décoquillez-les, réservez-les. Lavez les pommes de terre, faites-les cuire à l'eau 20 mn avec leur peau. Épluchez-les encore chaudes et coupez-les aussitôt en tranches. Arrosez-les de cidre. Laissez macérer
10 mn. Préparez la sauce vinaigrette avec le sel, le poivre, l'huile et le vinaigre de cidre. Égouttez les pommes de terre, mettez-les dans le saladier avec les moules, parsemez le dessus de rondelles d'oignons, arrosez de vinaigrette, mélangez et servez aussitôt.
Note: Le cidre remplace ici le vin blanc que l'on a coutume d'ajouter aux pommes de terre, ce qui leur évite de trop absorber l'huile. Elles sont de ce fait plus légères.
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