Publiée le 22 Septembre 1999
1 cour de céleri branche, 2 endives, 100 g de mâche, 2 c à soupe câpres. Sauce: 100 g de crème fraîche, le jus de 1/2 citron, sel, poivre.
Lavez le céleri et les endives et émincez-les finement, en conservant quelques feuilles entières pour garnir le tour du saladier. Nettoyez la mâche, lavez-la soigneusement. Mélangez le tout avec les câpres et dressez la salade dans son plat. Battez légèrement la crème avec le jus de citron, le sel et le poivre. Nappez-en la salade. Servez frais.
Alexandre Pukall
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