Publiée le 01 Août 2010
Cuisine Expresse
Pour 4 PERSONNES - PRÉPARATION : 20 min - Cuisson : 10 min
700 g de brocolis en petits bouquets
200 g de mozzarella (Ã la coupe ou en miniboules)
1 barquette de tomates cerises
50 g d'olives noires à ta grecque
1 cuil. à soupe de câpres égouttées
4 filets d'anchois allongés à l'huile d'olive
5 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
1 cuil. Ã soupe de vinaigre balsamique
1 petit bouquet de persil
sel, poivre
Faites cuire à la vapeur les petits bouquets de brocoli pendant 8 min (ils
doivent rester fermes). Découpez la mozzarella en petits dés (ou en deux
pour les mîniboules). Lavez et épongez les tomates cerises , fendez-les en
deux. Dénoyautez les olives noires. Hachez grossiérement ensemble la chair
des olives, les câpres et les filets d'anchois. Ciselez le persil. Dans un
bol, ajoutez au hachis olives câpres - anchois le persil, le vinaigre et
l'huile. Salez, poivrez et mélangez. Dans un saladier réunissez les
brocolis, la mozzarella, les tomates cerises, arrosez avec la sauce,
mélangez et dégustez tiéde ou froid. Vous pourrez faire de cette salade un
plat complet en y ajoutant des lamelles de jambon cru.
Marcel KOENSGEN[mk@evhr.net]
Femina Fev 2000 semaine 5 et 6
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