Publiée le 25 Novembre 1999
Catégories: Salades, fromage
Pour 4 personnes
2 cas Huile d'olive extra-vierge
2 cas thé Earl Grey corsé
1 cas vinaigre balsamique
1 cas persil plat hache menu
1 gousse d'ail finement hachée
1/2 cac moutarde de Dijon
1/4 cac marjolaine sèche
Sel et poivre fraîchement moulu
2 pounds champignons Portobello (4 grands)
6 verres de feuilles de salade (votre choix) coupées et séchées
2 oz fromage de chèvre âgé ou frais
1 tomate pelée épépinée et coupée en cubes.
Chauffer une grande poêle. Dans une saladier, faire une vinaigrette avec 1 cuiller à soupe d'huile, thé le vinaigre persil ail marjolaine sel et poivre. Enlever les pieds des champignons qui pourront servir à une autre préparation, les laver et sécher, badigeonner avec 1 cuiller à soupe d'huile et assaisonner. Mettre les champignons dans la poêle cote bombe dehors avant jusqu'à ce que les champignons se ramollissent et brunissent un peu, 2 à 4 minutes par coté. Pendant ce temps mélanger la salade à la vinaigrette, puis les mettre dans les assiettes individuelles. Couper les champignons en grosses tranches et les mettre sur les feuilles. Ecraser le fromage dessus, éparpiller les morceaux de tomates, moudre du poivre à la surface et servir.
Traduit par Gladys Dinletir
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