Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes, préparation 20mn, pas de cuisson
250gr de gros champignons de paris, 2 avocats, 2 tomates, 1 c a soupe de
câpres égouttées, 5 c a soupe d'huile d'olive, 1 c a soupe d'huile de noix,
4 c a soupe de vinaigre de vin vieux, 4 c a soupe de fines herbes ciselées,
sel, poivre
1-Fouettez dans un bol les 2 huiles, le vinaigre, le sel et le poivre.
Ajoutez toutes les herbes ciselées.
2-Ebouillantez les tomates pendant 10 secondes puis rafraîchissez les sous
l'eau courante, pelez les, coupez les en 2 et éliminez les graines, coupez
la chair en petits dés.
3-Epluchez les champignons, rincez rapidement et égouttez les. Coupez les
champignons en 4.
4-Pelez les avocats, coupez les en deux, ôtez les noyaux et coupez les demis
avocats en lamelles que vous disposez sur les assiettes. Ajoutez les
quartiers de champignons, les câpres et les dés de tomates. Nappez de la
vinaigrette et servez sans attendre.
Conseil réussite (du magazine) :
Vous pouvez faire de cette salade une entrée rafinée en y ajoutant des
lamelles de saumon fumé et en l'accompagnant de pain de campagne grillé. Si
cette entrée devait attendre même un peu il faudrait citronner les avocats
et les champignons.
michèle bergeotte
Cuisine Actuelle 1991
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