Publiée le 27 2000
Pour 4 personnes: 2 bulbes de fenouil, citron, 100 g d'olives noires, 2 oeufs durs, mayonnaise additionnée de quelques gouttes de pastis.
Nettoyez les bulbes de fenouil, faites-les cuire 10mn à l'eau bouillante salée, égouttez-les, coupez-les en fines lanières et citronnez-les. Mettez-les ensuite dans un saladier avec les olives. Assaisonnez de mayonnaise, mélangez bien et décorez de quartiers d'oeufs durs. Vous pouvez remplacer la mayonnaise par une vinaigrette, ajouter des quartiers de tomates ou des boules de chair d'avocat.
Alexandre Pukall
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