Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 300 g (poids net ) de seiches, de crevettes, de moules et de praires, 200 g de salade frisée, 1/2 coeur de céleri, 1 tomate, radis, 1 citron, huile, sel.
Faire pocher les seiches, faire ouvrir les moules et les praires, les laver dans leur eau, puis les ajouter aux seiches et aux crevettes. Mélanger dans un bol 1 jus de citron et du sel jusqu'à complète dissolution, ajouter beaucoup d'huile, incorporer les mollusques avant d'assaisonner. Ajouter la salade, le coeur de céleri coupé en tranches, la tomate, et quelques radis. Mélanger avec soin et servir.
Alexandre Pukall
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