Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 10 mn
Cuisson: 5 mn
Catégories: Salades
Pour 6 personnes :
400 g de lentilles vertes du Puy cuites à l'eau
250 g de lard de poitrine fumé
huile de noix
vinaigre de vin
3 échalotes
poivre du moulin
Détaillez le lard en petits dés, faites-le fondre et dorer doucement à la poêle. Dans un saladier, préparez une bonne vinaigrette avec 5 cuillerées à soupe d'huile de noix, 2 cuillerées à soupe de vinaigre et du poivre. Versez les lentilles dans le saladier, ainsi que les lardons et leur graisse, et les échalotes hachées. Remuez et servez sans attendre accompagné de tranches de pain de campagne.
Note: Vous obtiendrez un meilleur résultat en faisant tiédir les lentilles au bain-marie avant de les assaisonner.
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