Publiée le 01 Août 2010
Categories: Salde, Froid, Pois chiche, Maroc
400 g Pois chiches
1 md Oignon doux
1 sm Bouquet de persil
1 sm Bouquet de ciboulette
1 Gousse d'ail; pressee
1 pn Thym; pile
Jus de citron
Sel
Poivre
Huile d'olive; selon le gout
Rene Gagnaux
Les pois chiches, refroidis apres cuisson, debarrasses de leur peau et
soigneusement seches, sont melanges avec de l'oignon, de la
ciboulette et du persil haches, avant d'etre assaisonnes avec une
vinaigrette au citron, a l'ail et au thym.
Robert Bistolfi et Farouk Mardam-Bey
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