Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
- 150g de roquefort
- 150g de tranches de magret de canard fumé
- 2 échalote
- 6 brins de ciboulette
- 8 brins de cerfeuil
- 4 brins d'estragon
- 1 scarole
- 1 c à soupe de vinaigre de xeres
- 1 c à soupe d'huile de noix
- 3 c à soupe d'huile de colza
- sel, poivre
1 - Triez la scarole, lavez la, essorez la, puis recoupez les feuilles en
morceaux à la main
2 - Lavez les tomates, coupez les en quartiers dans une assiette et salez
les legerement, pelez l'echalote et hachez la finement.
3 - Coupez le roquefort en petits dés
4 - lavez et secher le cerfeuil et l'estragon, equeutez les. Melangez dans
un plat creux une pincée de poivre et deux pincée de sel, l'echalote et le
vinaigre, ajoutez les 2 sortes d'huile.
5 - Ajoutez la scarole, le roquefort, les tomates, la moitié du cerfeuil et
de l'estragon, 3 brins de ciboulette ciselés, melangez delicatement.
6 - roulez les tranches de magret et piquez les dans la salade, eparpillez
le reste de cerfeuil et d'estragon et les brins de ciboulette. Servez.
Vin : Bergerac rouge
"AL"
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