Publiée le 01 Août 2010
Préparation 20mn/Cuisson 1H
Pour 18 Sanciaux :
500gr de farine
2 Oeufs entiers
125gr de gruyere
Un peu de sel
1/2 verre de liqueur à cognac
50gr de beurre Incorporer dans une terrine les oeufs à la farine.
Verser de l'eau tiede en malaxant : la pate doit etre lisse et un peu liquide.
Couper le gruyere en fine lamelles (ne pas le raper).
L'incorporer à la pate. Saler légerement.
Ajouter le cognac et bien remuer.
Comme pour des crepes, beurrer légerement la poele
(Autrefois on y passait une couenne de lard ou l'on se servait de saindoux)
avant chaque sanciau.
Verser une louche de pate. Bien l'étaler. Quand un coté est cuit, d'un coup
de poignet faire sauter et se retourner le sanciau
Cuire le second coté.
Servir tres chaud ou sortir de la poele.
Rhônalpin de Garenne
http://www.yonne89.com/Gastro/Page_S.htm
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