Publiée le 01 Août 2010
Catégories: Prep. base, Sauce, Fromage, Roquefort
Yield: 4 Portions
2 Echalotes; finement hachées
60 g Beurre
160 g Roquefort
100 ml Crème fraîche
Poivre
Faire juste blondir l'échalote dans le beurre fondu, en remuant
constamment a la spatule. Puis incorporer le roquefort en
l'émiettant, laisser mijoter deux minutes. Ajouter la crème fraîche
et porter juste en dessous de l'ébullition, en remuant. Poivrer et
retirer du feu.
Si on veut la sauce moins riche en calories, utiliser du lait et lier avec de
la fécule.
Rene Gagnaux
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