Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson: 5 mn
Catégories: Provence; Sauces
Pour 6 personnes :
2 poivrons rouges conservés au naturel
2 tomates
1 petit piment fort
100 g d'amandes mondées
1/4 de l d'huile d'olive
sel, poivre
Passez rapidement les tomates entières sous le grilloir du four, épluchez-les, épépinez-les et coupez la chair en morceaux. Égouttez les poivrons, coupez-les en dés. Passez au mixer la chair des tomates, les poivrons, le petit piment et les amandes. Lorsque vous avez obtenu une pâte homogène, versez l'huile peu à peu et montez la sauce comme une mayonnaise. Salez et poivrez.
Note: Cette sauce relevée accompagne parfaitement tous les poissons, qu'ils soient pochés ou grillés.
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