Publiée le 09 Juillet 2000
Préparation: 10 mn
Cuisson: 10 mn
Catégories: Provence; Sauces
Pour 6 personnes :
200 g de crème fraîche
100 g de gorgonzola
100 g de comté
350 g de parmesan
sel, poivre
Émiettez le gorgonzola, râpez le comté et le parmesan. Dans une casserole, faites chauffer la crème fraîche à feu doux. Ajoutez les trois fromages séparément dans l'ordre (gorgonzola, comté, parmesan) en les laissant fondre doucement et en remuant constamment à la spatule. Salez, poivrez. Cette sauce se verse sur des pâtes cuites que l'on fait gratiner ensuite au four, ou sur du riz créole .
Note: Goûtez avant de saler, les fromages l'étant peut-être suffisamment pour saler l'ensemble.
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