Publiée le 01 Août 2010
Sauces à Base de VinPréparation : 45 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 30 minutes
Coût : 1
Ingrédients
35 cl de vin rouge
2 échalotes
35 g de champignons de Paris
1/2 oignon
60 g de beurre
10 g de farine
Sel, poivre (QS)
1 branche de thym
1/2 feuille de laurier
Progression de la Recette
Faire réduire le vin rouge de moitié en incorporant les échalotes, l'oignon et les champignons. Ajouter le thym, le laurier.
Passer au chinois.
A feu doux, lier avec 20 g de beurre manié puis terminer avec le beurre restant.
Le Meilleur du Chef
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