Publiée le 01 Août 2010
Enflammée et d’une saveur exquise et brûlante, cette sauce infernale flatte le palais et réveille les sens.
Plaisir gustatif assuré.
Ingrédients de base:
piment-oiseau (chili), eau, sel, gingembre, mangue, sucre pour les sauces douces
Marinade au chili pour 2 dl env.
1 c. Ã soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe d’huile
100g de yogourt nature
1 c. à café de sauce chili forte
1 piment vert, en fines lanières
1 oignon, finement haché
1 c. à café de carvi
1 c. à soupe de feuilles de menthe, ciselées
Mélanger tous les ingrédients.
Christophe Colomb, en découvrant l’Amérique, découvrait aussi ses épices.
Persuadé, comme on le sait, de se trouver en Inde, il n’est pas étonnant qu’il baptisa «poivre indien» les fruits rouges et diablement forts dont les «Indiens» condimentaient leurs plats.
Un scientifique faisant partie de sa deuxième expédition leur donna un nom propre, piment ou chili, nom dérivé de chil: rouge dans la langue d’une tribu aztèque. Il en existe aujourd’hui une très grande variété, du doux et sucré à l’enragé. Une légende rapporte qu’ils étaient une
épreuve de courage pour les jeunes gens: celui qui réussissait à les manger sans sourciller était valeureux comme un aigle…
Proposée pour
Steaks à la mexicaine
Agneau butterfly
Scampi à l’ail
Tofu
«de la moutarde au Tabasco», 1997 Copyright et distribution Betty Bossi Editions SA, 8021 Zürich
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