Publiée le 01 Août 2010
pour poisson, chaude
Faites suer une échalote finement hachée avec du beurre, incorporez 1 c Ã
soupe de farine et cuisez sans coloration. Ajoutez 15cl de fumet de poisson
en poudre ou en tablettes diluées, 1 morceau de zeste de citron en fins
bâtonnets et 15cl de vin blanc sec, laissez cuire pour épaissir. versez 10cl
de crème fraiche liquide, salez et poivrez, décorez de ciboulette
michele bergeotte
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