Publiée le 01 Août 2010
Sauces Blanches
Pour 1/2 litre
Difficulté : 1
Préparation : 40 minutes
Coût : 1
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
50 cl de sauce vin blanc
5 cl de jus de moules
5 cl de vin blanc
50 g de beurre
50 g de moules décortiquées
50 g de crevettes décortiquées
Sel, poivre (QS)
Progression de la Recette
Faire réduire le jus de moules et le vin blanc de moitié. (le jus de moule sera obtenu après cuisson de celles-ci avec un peu de vin blanc et d'échalotes. Mélanger le tout dans une casserole et laisser ouvrir les moules sur le feu vif. Ne pas saler.)
Ajouter la sauce vin blanc, puis monter au fouet avec 50 g de beurre en incorporant les moules et les crevettes.
Saler, poivrer
Le Meilleur du Chef
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