Publiée le 01 Août 2010

 

Sauces Brunes
Préparation : 30 minutes
Difficulté : 1
Cuisson : 15 minutes
Coût : 1

Ingrédients

25 cl de sauce demi-glace
4 cl de madère
100 g de champignons de Paris
30 g de beurre (5 + 25)
Sel, poivre

Progression de la Recette

Nettoyer et émincer les champignons de Paris et les faire rissoler dans une noix de beurre.
Ajouter la sauce demi-glace, réduire légèrement et ajouter le madère.

Monter au beurre et rectifier l'assaisonnement.

UTILISATION : Filet de bœuf

 

 

Le Meilleur du Chef


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